閉店およびリニューアルのお知らせ

いつも当店をご利用いただきありがとうございます。

インスタグラムで告知させていただいたように2020/03/31をもちましてsoil by HOUTOU BAKERYを閉店させていただきます。
そして、2020年4月末をめどに法塔ベーカリーとしてリニューアルオープンする予定です。正式なリリースが直前となりご存じないお客様には大変申し訳ございませんでした。

シェフの小森とsoilを始めて約4年。様々な人の支えがあってやってこれました。今回、小森の独立開業というタイミングでsoilの看板を一度おろします。
理由は簡単で彼にしか作れないパンをsoilは作っているからです。彼がいない状態で現在の品質を保つのは無理だと判断しました。
商売としてsoilの名前を残すことはできるかもしれませんが、せっかく作り上げてきたsoil＝美味しいというイメージを壊すのが怖かったからです。
今後は残ったスタッフと別の道を歩むことになりますが美味しいパンを作っていくことには変わりなく頑張っていこうと思います。

小森には自身の開業まで当社に残ってもらいリニューアル店の商品開発、残る職人の指導に当たってもらいます。

お客様、業界関係者、スタッフ、パンに関わる全ての人へ感謝でいっぱいです。

閉店をお伝えして以降、連日、店舗、イベント先にたくさんのお客様にお越しいただいて本当に幸せです。
soilのパンを食べて少しでも幸せになってもらいたいと、はじめたsoilですが最終的には私たちが幸せにしてもらいました。

本当にありがとうございました。

オーナー　森柾人

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