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2016-11-29 | News

年末年始休業日のお知らせ

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12月休業日:12月4日(日)、11日(日)、18日(日)、25日(日)
※12月23日(金・祝)は営業いたします。
 
年末年始休業日:12月30日(金)〜1月6日(火)
※1月9日(月・祝)は営業いたします。

 


2016-11-04 | News

11月休業日のお知らせ

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11月3日(祝)、6日(日)、13日(日)、20日(日)、23日(祝)、27日(日)は休業日となります。
11月30日(水)はシンポジウム参加のため臨時休業となります。


2016-10-04 | News

10月休業日一部変更のお知らせ

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10月2日(日)、9日(日)、16日(日)、23日(日)〜26日(水)臨時休業22日(土)〜25日(火)、30日(日)は休業日となります。
10月10日(月)祝日ですが臨時営業となります。10月10日(月)祝日は休業日となります。


2016-09-30 | News

10月休業日のお知らせ

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10月2日(日)、9日(日)、16日(日)、23日(日)〜26日(水)臨時休業、30日(日)は休業日となります。
10月10日(月)祝日ですが臨時営業となります。


2016-09-28 | News, Recruit

一緒にパンを作りませんか?

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私たちと一緒にお客様が楽しくなれるパンを一緒に作りませんか?

募集フォームができたので、ぜひこちらからご応募ください!

 


2016-09-21 | News

姉妹店「カフェ・ド・クルー」ウェブサイトリニューアルのお知らせ

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姉妹店「カフェ・ド・クルー(cafe de crew)」のホームページがリニューアルしました。

第一回日本全国ご当地パン祭り(全パン連主催)で全国1位に選ばれた、こだわり抜いたカレーパン【よこすか海軍カレーパン】でおなじみのカフェ・ド・クルーです。

これからもホウトーベーカリー、カフェ・ド・クルー、soil by HOUTOU BAKERYをよろしくお願いします。

 


2016-09-10 | News

配送エリア拡大のお知らせ

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soil by HOUTOU BAKERY – Web Store(オンラインショップ)開始から、約1ヶ月が経ちました。おかげさまで現在までの販売はすべて完売となっており、スタッフ一同大変感謝しています。

販売開始から発送日の翌日午前中までに届く配送エリア限定で販売しておりましたが、配送エリア対象外のお客様より多くのお問い合わせをいただいたこともあり、配送日「翌日午前中着」から配送日「翌日着」に広げることにより、配送可能エリアを拡大できることとなりました。

2016年9月7日のご予約受付分より配送地域及び販売数量を拡大しております。

冷凍でもおいしく食べれるパンの販売なども考えていますので、今後の展開にもどうぞご期待ください。

 

◆オンラインショップはこちら↓
soil by HOUTOU BAKERY – Web Store

 


2016-09-09 | News

通販はじまりました!

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2016年8月より、皆様より多数のご要望をいただいておりました通販をはじめました。

納得した品質のパンを皆様にお届けするために、配送エリアおよび数量限定で販売しています。パンの種類や販売数量、販売エリアも今後拡大していく予定ですので、遠方の方はぜひこの機会にご利用ください。

◆オンラインショップはこちら↓
soil by HOUTOU BAKERY – Web Store

 


2016-07-27 | News

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8月の営業のお知らせです。

 

8月11日(木)山の日は祝日ですが、営業します。

8月21日(日)22日(月)23日(火)24日(水)の4日間はお盆休みとしてお店はお休みになります。

 

暑い夏を乗り切るためのパン、色々考え中です♪

ご来店お待ちしております。

 

 

 


2016-07-21 | News

天然酵母とイーストについて

【天然酵母とイーストについて】

よく話題になる話ですが、天然酵母とイーストついて当店の考え方です。

 天然酵母もイーストも酵母には変わりありません。

天然酵母はそれぞれのパン屋さんが想い想いに継いで発酵力を高めた複合酵母。

イーストは工場で優秀な(管理しやすい)酵母が糖蜜で純粋培養されたもの。

違いはそれだけ。だから天然酵母がいいとかイーストがいいとかは考えません。

そのパンにはどの酵母がいいのか?何をどう使ったら美味しいパンが焼きあがるかだけ。

当店でもイーストと天然酵母を使い分けています。soilの考える『美味しいパンとは??』は日々変化しています。

だから作り方、材料もどんどん変わります。皆さんにもぜひ感じて頂きたいです。

当店は自家培養用酵母の発酵を一定にする機械を使用しています。

だけど毎日微妙に変化します。

そんな酵母の声を聞きながらちょっと作り方を変えて美味しいパンになるように生地を扱います。

【イーストと天然酵母のイメージ】

まだ違いが良く分からないという方へ。なんとなくイメージしてください。

soilという美味しいパンを作るための学校。

イースト組は天気だと調子よく作業が進む子ばかりのクラス。曇りになるとみんな一斉に調子が悪くなります(笑)

天然酵母組は天気が好きな子が30%、曇りが好きな子が40%、雨好きが30%と様々な子がいます。しかも割り合いは毎日変わります!

こんな感じでどうでしょう?イメージ出来ましたか。

ハード系などのパンはパン自身の味をしっかり感じてもらいたいので天然酵母組の方が複雑になって面白いとsoilは考えます。毎日変わる気温・湿度に対していかに発酵を良い状態に持って行くか?酵母達を指導しています。

逆にクリームパンなどはクリームが主役で生地はバターや卵の味わい、食べ口を感じてもらいたいので生地は効率よく安定的に発酵するイーストがベストだと考えます。

食パンは配合による生地の美味しさと酵母によるパンの香りを引き立てたいので併用したりします。

こんな感じで日々どうしたらお客様が一番美味しいと感じてもらえるかを考えています。

それぞれのパン屋にそれぞれの考え方。正解なんてないんだと思います。

これからも、自由に表現してきます。

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